鈴廣のおでん

鈴廣のおでん種は時間をかけてぐつぐつと煮込む必要はありません。
良質なすり身だけを使って作るため、そのままでもお召し上がりいただけるほど、種自身の旨味がしっかりしています。ですから、さっとひと煮立ちが一番美味しい時。家族団らんの夜に、または夕食のおかずのもう一品に、気軽にお召し上がりいただけます。

さらに鈴廣のおでん汁をご使用になれば一段と味わい深い仕上がりに。
遺伝子組換えでない大豆を主原料とした本醸造しょうゆ仕立ての本品は、削りたてのかつお節と北海道昆布から出汁を取り、丁寧におつくりしています。

全部で15種類のおでん種は、個々の味わいはもちろん、お鍋全体の“ふわふわとシャキシャキの食感のバランス”や“色味のにぎわい”を工夫した自信作です。

ふわふわの代表格は直径八センチと特大の「かにはんぺん」。空気をいっぱい抱かせたふわふわのすり身に、かにの身を混ぜこみました。またシャキシャキはと言えば「きんぴら揚げ」や「れんこん揚げ」。野菜の歯ごたえと香りが人気です。

鈴廣ならではのおでん種、「小田原がんも」は豆腐ではなく、魚のすり身を使った味わい豊かながんもどき。具材たっぷりの『五目』、青のり入りのすり身で、まるごとホタテを包み揚げにする『ホタテ』、アジと筍のシャキシャキ感に、ほんのり生姜風味の『アジ』の三種類が揃います。

職人が二人ひと組となって作る『ホタテ』は二人の呼吸を合わせた手早い作業が肝心。一人がすり身にホタテを入れて団子状にし、もう一人が型にはさんで成形します。この「型」とは、天然の貝殻。貝を開けば愛らしいおでん種の出来上がりです。

ふんわりとしたグチの食感と風味、そして季節を感じるとびっきりの旬材を感じていただくため、着色料や調味料には化学的に合成されたものは使用しておりません。保存料ももちろん使っておりません。