鈴廣のかまぼこは天然素材を使い、化学調味料は一切使わず、保存料無添加でおつくりしています。
私たちの仕事は魚のいのちを人のいのちに移しかえるお手伝いと任じています。
素材のいのちを大切に、お魚が育つ海のこと、海を豊かにする森のこと
そして、小田原かまぼこの伝統を守る、私たちのものづくりの考え方をご紹介いたします。
機械生産をとりいれた今でも、職人の手だけでお作りする製品を残し、大切にしています。
材料である魚は一尾一尾に違いがあり、塩の分量や加熱方法など微妙に調整しなければなりません。
これを微細にあやつる職人をこれからも育ててまいりたいと思います。
伝統的なかまぼこづくりを大切にしながらも、新しい技術開発にも取り組んでいます。
それは、魚のことを研究することで、魚本来のおいしさや栄養をさらに引き出すことができると信じているからです。