特上・謹上・上板蒲鉾

特上・謹上・上板蒲鉾
  • 特上蒲鉾

    特上蒲鉾

    小田原かまぼこの特徴は、姿は山高、色は白くて、きめ細やか。食せば、しなやかな弾力の歯触りとのど越し。
    その伝統を忠実に受け継ぐのが、この鈴廣の特上蒲鉾です。

    原材料
    白:魚肉(輸入、国産)、砂糖、みりん、卵白、食塩、昆布だし、酒粕、魚醤、(一部に卵を含む)
    紅:魚肉(輸入、国産)、砂糖、みりん、卵白、食塩、昆布だし、酒粕、魚醤 着色料(カルミン酸)、(一部に卵を含む)
    価格
    各1,600円(税込価格1,728円)
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  • 謹上蒲鉾

    謹上蒲鉾

    鈴廣一番の人気商品、お手頃価格の板かまぼこです。
    お土産だけでなく、ご自宅使い用にもピッタリ!
    グチとタラを主に使用しています。

    原材料
    白:魚肉(輸入、国産)、みりん、卵白、食塩、砂糖、昆布だし、酒粕、清酒、魚醤、魚介エキス、 (一部に卵・えびを含む)
    紅:魚肉(輸入、国産)、みりん、卵白、食塩、砂糖、昆布だし、酒粕、清酒、魚醤、魚介エキス /着色料(カルミン酸)、(一部に卵・えびを含む)
    価格
    各1,100円(税込価格1,188円)
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  • 上板蒲鉾

    上板蒲鉾

    お手頃価格の小田原かまぼこ。
    一手間かけて楽しいおしゃれな板わさに。料理に使っても美味しいかまぼこです。

    原材料
    白:魚肉(輸入、国産)、みりん、卵白、砂糖、食塩、酒粕、でん粉、焼酎、昆布だし、魚介エキス、魚醤、(一部に 卵・えびを含む)
    紅:魚肉(輸入、国産)、みりん、卵白、砂糖、食塩、酒粕、でん粉、焼酎、昆布だし、魚介エキス、魚醤/着色料(カルミン酸) 一部に卵・えびを含む)
    価格
    各950円(税込価格1,026円)
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特上、謹上、上板の違い

「特上」「謹上」「上板」は材料や製法を変えることで、それぞれ異なる三様の食感や風味をお楽しみいただけます。個々の特徴を生かした味わい方でお召し上がりください。

かまぼこレシピのご紹介
  • 特上

    特上

    生のお魚を使い、魚の香りや風味をもっとも深く感じることのできる一品です。加熱せずに、12ミリに切ってそのままお召し上がりいただくのがおすすめです。

  • 謹上

    謹上

    一年の中でもっとも弾力が強い時期の魚肉を使っています。お魚のプリッとした弾力を楽しんでいただける一品です。加熱せずに、12ミリに切り、そのままお召し上がりいただくのがおすすめです。

  • 上板

    上板

    歯切れが良く、さっぱりしたのど越しを楽しんでいただける一品です。旬の野菜などを添えて、かまぼこオードブルにおすすめです。

小田原といえば、板かまぼこ

「特上」「謹上」「上板」は鈴廣かまぼこの代表作です。
全国には様々な種類のかまぼこがありますが、この板につけて蒸しあげたかまぼこが小田原の代表的な製法です。

蒸しかまぼこは魚の中でも特に身がしっとりとしていて、ぷりぷりとした食感を持つものを厳選しなければおいしいものができません。そのため、ほかの揚げや焼きかまぼこに比べ、蒸しかまぼこは特に高級品として扱われてきました。

「特上」「謹上」「上板」にはグチなどの天然魚のおいしいところだけを使っています。

素材のおいしさそのままに

この三つの板かまぼこはグチなどの天然魚を使い、お魚が本来持っている弾力と味わいだけで表現しました。

そのため、着色料や調味料には化学的に合成されたものは使用しておりません。
保存料ももちろん使っておりません。

鈴廣の天然素材についての考え方