-
わさび漬（小）
生わさびと酒粕の天然素材で作りあげた、辛味と旨みのバランスがとれたわさび漬け。少人数向けの小さなサイズです。
-
わさび漬（大）
お酒のお供に、蒲鉾のお供に。ひと匙添えるだけで、ひと味ちがった美味しさを楽しめます。
-
手づくり わさび漬
伊豆天城産のわさびを使用。わさびの量が多く濃厚な味わいで、しっとりとした風味と食感が感じられます。
-
辛口わさび漬
すっきりとした辛みが特徴です。
香りもかまぼこの風味をより一層引き立てます。
- ご購入について
お電話でのご注文、店頭での販売についてはこちらから
わさびは静岡の清流、酒粕は灘吟醸「踏込粕」
わさび漬けとは山葵の根、茎を塩漬にし、
熟成させた酒粕と和えて塩や砂糖などと練り合わせたもの。
鈴廣のわさび漬けは、わさびのシャキシャキとした食感をのこすために粗く切り、両腕で丹念に灘吟醸の酒粕「踏込粕」と混ぜ合わせます。
風味を加える日本酒や水飴の分量も、職人の勘次第。
職人はこれを「わさび漬けと話をする」というのだそうです。「酒粕がへそを曲げて味がおちない」ように、わさび漬けと対話をしてお作りします。
