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わさび漬け
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わさび漬（小）
生わさびと酒粕の天然素材で作りあげた、辛味と旨みのバランスがとれたわさび漬け。少人数向けの小さなサイズです。
オンラインショップを見る お電話でのご注文、店頭での販売についてはこちら- 内容
- 100g
- 原材料
- わさび(国産)、漬け原材料(酒粕、砂糖、還元水飴、発酵調味料、からし粉、食塩、焼酎)、(一部に小麦を含む)
- 価格
- 350円(税込価格378円)
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わさび漬（大）
お酒のお供に、蒲鉾のお供に。ひと匙添えるだけで、ひと味ちがった美味しさを楽しめます。
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手づくり わさび漬
伊豆天城産のわさびを使用。わさびの量が多く濃厚な味わいで、しっとりとした風味と食感が感じられます。
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辛口わさび漬
すっきりとした辛みが特徴です。
香りもかまぼこの風味をより一層引き立てます。
わさびは静岡の清流、酒粕は灘吟醸「踏込粕」
わさび漬けとは山葵の根、茎を塩漬にし、
熟成させた酒粕と和えて塩や砂糖などと練り合わせたもの。
鈴廣のわさび漬けは、わさびのシャキシャキとした食感をのこすために粗く切り、両腕で丹念に灘吟醸の酒粕「踏込粕」と混ぜ合わせます。
風味を加える日本酒や水飴の分量も、職人の勘次第。
職人はこれを「わさび漬けと話をする」というのだそうです。「酒粕がへそを曲げて味がおちない」ように、わさび漬けと対話をしてお作りします。