御蒲鉾「一」はじめ

本年の「一(はじめ)」の題字は、 歌手　森山 良子　氏 揮毫

森山 良子 氏 プロフィール

1967年

「この広い野原いっぱい」でデビュー。
「禁じられた恋」をはじめ「涙そうそう」、「さとうきび畑」、「あなたが好きで」など、数々のヒット曲を生み出す。

1998年

長野冬季オリンピック開会式にて、テーマソング
「明日こそ、子供たちが…」を歌い、その模様が世界中に放映される。

2002年

第4回日本レコード大賞において最優秀歌唱賞、
金賞(「さとうきび畑」)、作詩賞(「涙そうそう」)を受賞し3冠を達成。

2006年

第48回日本レコード大貸で「涙そうそう」が特別賞を受賞。

2007年

「2006年度 芸術選奨文部科学大臣賞」「第49回毎日芸術賞」受賞。

2008年

「紫綬褒章」受章。
クラシックアルバム「Ryoko Classics」シリーズやオーケストラ共演コンサートも好評。

2021年

デビュー55周年ツアーを開催し岩谷時子賞を受賞。

2022年

NHK連続ドラマ小説「カムカムエブリバディ」で晚年のアニーヒラカワ安子役を好演。

2024年

NY録音のジャズアルバム「Life Is Beautiful」をリリース。

2025年

大阪関西万博の国連ジャズイベントにも出演。
「オールナイトニッポン MUSIC10」月曜レギュラーなど
現在も多岐に渡り精力的に活躍中。

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  小田原蒲鉾伝統の職人技

  特別な工程でお造りする『一（はじめ）』。職人の技が光ります。
  一本に掛かる時間は、なんと通常サイズの約三十倍。
  板付けは通常と異なるおめでたい二枚掛けで行います。一般的な一度に板に身をのせる製法ではなく、数ミリ単位で薄く身を重ねていく「重ね付け」という工程で、小田原蒲鉾の神髄である山高で美しい扇状に仕上げていきます。

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  年に一度のオキギス漁

  色白く、しんねりしていて、きめ細かな歯ごたえ、しっかりと香る魚の風味。
  お正月の一口に合う魚として三種のお魚を選びました。グチ（イシモチ）、地元のオキギス、そしてソフトで繊細な食感を醸し出すクロムツです。それぞれ個性のある三種のお魚をぴったりの塩梅で合わせます。

  特にオキギスは小田原でも漁をしなくなった珍しいお魚です。地元の漁師さんのお力をかりて、この時期だけ船を出します。

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  いい水、いい塩なら、魚もうれしい

  素材に力のあるお魚には一番の水、塩を用意します。
  水は箱根丹沢連山の地元・小田原の水『箱根百年水』。
  やわらかく、水の分子の固まりが小さいため、色白いかまぼこを生み出します。
  塩はミネラルが通常の塩よりも多い『潮のハーモニー』。しなやかな弾力を一層引き出します。
  お魚の味わいをそのまま感じていただきたいと、化学的に合成された調味料や着色料、保存料は一切使っておりません。

  鈴廣の天然素材についての考え方
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  お魚の“そのまま”に人が合わせる

  お魚はいきものです。人間がひとりひとり違うように、お魚も個性があります。
  同じ種類でも、その年の気候や育ってきた海の様によって、違うのです。
  この子は弾力が強い。この子はしなやか。この子はもっちり…

  せっかくの個性をいかしたい。
  一尾一尾の魚の声を、人の手先で感じていきます。朝一番に生のお魚からつくって、試食をし、魚の力を確かめます。そして、職人の心をもった多くの一級技能士たちが魚に合わせて、塩の塩梅や石臼でする時間、板につける方法を変えていきます。

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  凛としてやさしい食感

  「一」は素材・職人技を極めた究極の蒲鉾として平成元年に誕生いたしました。
  のぼる朝日の色を写した紅の一本、身も心も清めてこの日を迎える思いをあらわす白の一本。蒲鉾の紅白はお正月の色です。

  新年の幕開けには美しい凛としたかまぼこを。
  お正月のためだけにお造りする「一」が皆様の更なる幸福をもたらすことを心よりお祈り申し上げます。

これまでも多くの著名人の方々に題字を書いていただきました。