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百年ちくわ
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百年ちくわ 4本入
第73回全国蒲鉾品評会（日本かまぼこ協会主催）において最優秀賞にあたる農林水産大臣賞を受賞いたしました。
百年余りの昔から受け継がれる伝統技法で作られる、鈴廣のちくわ。
この技が、素材のもつうまみと豊かな香ばしさを引き出します。
鈴廣のちくわの最大の特徴はなんといってもちくわの”皮”。シャキシャキとした食感は、噛めば噛むほどに、魚のうまみを引き出してくれます。
ちくわも縁起のいい食べ物の一つ。穴が空いているので、「先を見通せる」、ちくわは竹輪と書き、竹は「破竹の勢い」とも言われ、縁起の良い食べ物として親しまれています。オンラインショップを見る お電話でのご注文、店頭での販売についてはこちら- 原材料
- 魚肉(輸入)、魚介エキス、卵白、でん粉、みりん、食塩、砂糖、魚醤、ごま油、酒粕、香辛料、(一部に卵・えびを含む)
- アレルゲン一覧
- 価格
- 680円(税込価格735円)
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百年ちくわ 2本入
第73回全国蒲鉾品評会（日本かまぼこ協会主催）において最優秀賞にあたる農林水産大臣賞を受賞いたしました。
百年余りの昔から受け継がれる伝統技法で作られる、鈴廣のちくわ。
この技が、素材のもつうまみと豊かな香ばしさを引き出します。
鈴廣のちくわの最大の特徴はなんといってもちくわの”皮”。シャキシャキとした食感は、噛めば噛むほどに、魚のうまみを引き出してくれます。
ご自宅用に。ちょっとした御礼に。お手頃です。オンラインショップを見る お電話でのご注文、店頭での販売についてはこちら- 原材料
- 魚肉(輸入)、魚介エキス、卵白、でん粉、みりん、食塩、砂糖、魚醤、ごま油、酒粕、香辛料、(一部に卵・えびを含む)
- アレルゲン一覧
- 価格
- 300円(税込価格324円)
コラム古のかまぼこは竹輪です
鈴廣の竹輪は、竹輪のためにつくったお魚のすりみを炙って焼き上げます。ぎゅっと味がひきしまり、皮の香ばしさとしっかりした歯ごたえが特長の自慢の一品です。鈴廣の竹輪は、かまぼこの起源を想像しながらお作りしています。
かまぼこがはじめて文献に登場したのは平安時代に書かれた『類聚雑要抄』。形は今のちくわに似ていて、木の棒に魚の身をつけて焼きあげていたようです。 きっと、しっかりとした魚の歯ごたえと味わいがしていたのではないかと思います。
魚をまるごと焼いて食べるのではなく、手間をかけてかまぼこにしてから食すのですから、さぞ、贅沢品だったのではないでしょうか。
素材のおいしさそのままに
お魚本来の弾力と風味を大切に味わっていただきたいという想いから、着色料や調味料には化学的に合成されたものは使用しておりません。
保存料ももちろん使っておりません。