時季のさかな

こゆるぎ屋について

「こゆるぎ屋」は小田原鈴廣の姉妹ブランドです。小田原育ちの私たちが地の素材にこだわって、手づくりでお届けします。

こゆるぎとは「小余綾」と書き、大磯より二宮までの西海岸をこゆるぎの里と称していたことから名付けられたものです。
海のこゆるぎがきらきら輝くように、海と山に恵まれた地ならではの干物、うまいものが皆様のやすらぎの糧になりますように。

12～1月末『きんき』

脂のりがとても良く、旨味のある上品な味の魚です。産卵期は1月から6月。産卵前の冬にかけいっそうおいしくなります。

※近年、水揚げが少なくなり、大変貴重な魚です。一度に沢山はお届けできないため、ご注文からお届けまで日数を頂戴する場合がございます。
2～4月末『甘鯛』

名産地である興津（静岡市清水区を中心とする駿河湾）の地名から”興津鯛”といわれている甘鯛、食べ頃の大きさ、特に鮮度の良いお魚を選び、魚の大きさや厚みで塩を加減しながら丁寧につくりあげました。
5～6月末『伊佐木』

小田原の港では、初夏の訪れの魚として”伊佐木”が揚がります。こゆるぎ屋では、脂ののった食べ頃の大きさで特に鮮度のよい伊佐木を選び、魚の大きさや厚みで塩を加減しながら、丁寧につくりあげました。
6～8月末『花鯛』

花鯛は、晩春から夏にかけてが旬です。程よく脂の乗った成魚を魚の大きさや厚みで塩を加減しながら丁寧につくりあげました。
9～11月末『鯥(むつ)』

”鯥”は秋の深まりを知らせる小田原の地魚です。白身で身全体に乗る脂は淡泊で上品です。鮮度の良い”鯥”を選び、魚の大きさや厚みで塩を加減しながら、丁寧につくりあげました。