アレルゲン一覧

ご購入について

鈴廣オンラインショップ お取り扱い店舗のご案内
鈴廣のご贈答品

あんかけがんも

あんかけがんも

  • あんかけがんも（五目）

    あげかま

    煮椎茸、千切りした人参とごぼう、枝豆、ひじきがぎっしり詰まった小田原がんもに、鰹昆布出汁のあんをかけています。
    五つの具材の食感と香りを生かすために、あんは上品な味づけに。昆布と鰹節を合わせた出汁に、丸大豆醤油と本みりんで調えました。

    内容
    小田原がんも（五目） 1個（鰹昆布出汁のあんかけ入）
    販売期間
    1月初旬～5月31日
    原材料
    五目がんも揚げ（国内製造）、昆布だし、かつおぶしだし、醤油、でん粉加工品、みりん、寒天、（一部に卵・えびを含む）
    アレルゲン一覧
    価格
    550円(税込価格594円)
    オンラインショップを見る お電話でのご注文、店頭での販売についてはこちら

  • あんかけがんも（帆立）

    あげかま

    丸ごと帆立を包んだ小田原がんもに、贅沢にも帆立出汁のあんをさらにかけて召し上がっていただきます。
    帆立出汁は濃厚な旨みがありますが、強すぎるとえぐみにもつながるのが難しいところ。そこで、帆立出汁に魚介ブイヨンを加えることで、貝柱の甘みを感じながらもきれいで清らかなスープに仕上げました。

    内容
    小田原がんも（帆立） 1個（帆立出汁のあんかけ入）
    販売期間
    1月初旬～5月31日
    原材料
    帆立入りがんも揚げ（国内製造）、でん粉加工品、魚介エキス、酵母エキス、シーフードブイヨン、寒天、（一部に卵・えびを含む）
    アレルゲン一覧
    価格
    550円(税込価格594円)
    オンラインショップを見る お電話でのご注文、店頭での販売についてはこちら

  • あんかけがんも（鯵）

    あげかま

    料理人の遊び心を感じる一種。
    がんもは鯵のほぐし身と筍、刻み生姜を練りこんであるので旨み濃厚。鯵にはレモンや酢などの酸味がとてもよく合うので、出汁あんにはトマトの爽やかな酸味を加えました。トマトのほかにも鰹出汁もブレンドしておりますので、和の上品な味わいをお楽しみください。

    内容
    小田原がんも（鯵） 1個（とまと出汁のあんかけ入）
    販売期間
    1月初旬～5月31日
    原材料
    鯵入りがんも揚げ（国内製造）、でん粉加工品、かつおぶしだし、昆布だし、野菜エキス、トマト粉末、みりん、野菜ブイヨン、食塩、香辛料、砂糖、寒天、(一部に卵・えびを含む)
    アレルゲン一覧
    価格
    550円(税込価格594円)
    オンラインショップを見る お電話でのご注文、店頭での販売についてはこちら
あんかけがんも
かまぼこのある暮らしコラム

あんかけがんもの魅力をご紹介

#あげかま

かまぼこ屋のあんかけがんも

主役は「小田原がんも」と名付けられたふんわり揚げかまぼこです。箸がすっと入るほど柔らかく、すり身らしい魚の旨みとなめらかな舌触りはまさに口福。

夢心地な食感を生み出すのは鈴廣の職人たち

旬の魚を取り合わせてすり身をつくり、箱根百年水をたっぷり含ませてやわらかく仕上げていきます。

すり身ができたら具材を包み、一度ふっくらと蒸してから、米油で香ばしく揚げます。加熱する温度ですり身の食感は全く変わってしまうので、理想のふんわり食感を作り出すために何度も試作をしてようやくいいレシピにたどり着きました。

会席大清水の料理人とともに。とろり出汁あん

とろり旨い出汁の餡。こちらはかまぼこの里にある「会席大清水」の料理人が考案しております。昆布や鰹などの出汁の旨みはしっかりと、塩味をおさえて仕立てました。