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海と漁 

かまぼこになるお魚を求めて

かまぼこづくりに最適なお魚は魚種により、季節により、国内だけではなく海外からも調達しております。

相模湾で穫ることのできる地魚をはじめ、長崎や下関に揚がるグチ(イシモチ)は氷漬けで運ばれてきます。

ちょっと世界に目を向けると面白いことに、日本と同じような大きな川が流れ込む浅瀬の海には、国内と同じようなお魚が見つかります。
東南アジア、中国、中南米を拠点に現地の漁師さんや加工業者さんと一緒に鈴廣だけのオリジナルすりみを作っています。

持続可能な漁をしている漁師さんから

世界中の海は枯渇の不安をかかえています。
そのため、魚の再生力を考慮した漁獲規制や網目の大きさの規制をきちんと守っていくことが大切です。
刺し網など、持続可能な漁業をしているところからのみ、原料を調達する気持ちを変えません。

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