鈴廣のかまぼこづくり

かまぼこはお魚の身をさらし、塩を加えてすり、形をつくって蒸し上げます。
シンプルな食べものだからこそ、素材のちから、職人の心や技、ひとつひとつが大切です。
小田原の伝統的製法を守りつつ、次世代へ技を伝えていきます。

厳選した素材

お魚本来の味を引き出すため、調味料は
厳選したものを使用しています。
鈴廣のかまぼこづくりは保存料にたよりません。

鈴廣の職人技

材料である魚は一尾一尾に違いがあり、
塩分量や加熱時間など微妙なさじ加減の見極めが重要です。
かまぼこ職人のかまぼこづくりは特設サイト「鈴廣の職人技」にて紹介しております。

安心安全と
おいしさを保つために

安心安全でおいしいかまぼこをお届けするために、独自の安全基準や検査体制を整えております。
また、新たな技術にも取り組んでおります。