社是・企業理念・歩み

企業理念

食するとは、生命をいただき、生命をうつしかえること。
その一翼を担うのが私たちの仕事。
かけがえのない地球の中で、この役割こそ我が天職。

考えてみれば、食べ物は全てもともといのちあるもの。
自分の肉体を維持し、食欲を満たすために、自分以外のいのちを使っているということ食べることの実相です。食するとは食べもののいのちをいただくこと。

生命をうつしかえる仕事とは

私たち鈴廣はこう考えます。それだけで生きているいのちは存在せず、全てのいのちは生かし生かされている。私たちの仕事は、食べもののいのちをお客様のいのちに移し替えるお手伝いをしているのだと。お魚のいのちを歪めないで元気なまま、お客様のいのちにつなげていくこと。その仕事を通じて、お客様と世の中のために役に立つこと、それが鈴廣の役割だと任じています。

人と、地球と、未来のために

バラバラになってしまったいのちのつながりを少しでも取り戻せたらという思いから、循環型のビジネスにも挑戦しています。取り組みの一例として、かまぼこの製造過程で出てくる魚のアラから肥料を作り、その土で育てた野菜や果実を鈴廣のレストランや製品に使っています。こうして、森の恵みで育った海の幸が再び大地に戻り、お客様のいのちへと移り替わります。海、里、森、水は全てつながっていることが実感できる楽しい取り組みです。すべてのいのちがつながってイキイキと。これが鈴廣の願いです。