7月下旬～8月にかけて収穫され、夏に食べごろを迎える白桃。

香り高くジューシーな味わいで、子どもから大人まで幅広く人気のある果物ですよね。

みずみずしく、香りも甘みもピークを迎える旬の桃をケーキに閉じ込めたい。そんな想いで、フレッシュな桃の甘みを堪能できるタルトをおつくりしました。

さっくりとした生地の上にカラメルプリン生地を流し込み焼き上げます。さらにその上にカスタードを敷き、白桃をぎっしりと敷き詰めて飾ります。最後にグロセイユで色をつけた柔らかなピンク色のナパージュで、可愛らしく仕上げます。

ひと口頬張ると、桃のつるりとした口当たりと、白桃ならではの歯ごたえある食感とともに果汁が広がり、なんとも爽やか。カラメルプリンとカスタードで仕上げた濃厚な生地が、桃の甘みと絶妙に合わさります。