鈴廣かまぼこの里「名水甘味 且座」では、名水「箱根百年水」を使った甘味やお茶、お食事をご用意しております。
甘味やお食事は全て会席料理の板前が考案。季節ごとに移ろいゆくお庭の景色とともに、ごゆるりと召し上がっていただけます。
箱根の山々を百年旅した水の成す味
鈴廣かまぼこの里には名水が流れています。鈴廣が150余年にわたり、かまぼこづくりに使い続ける名水です。箱根富士丹沢連山に降った雨が大地にしみこんで、100年以上もの歳月をかけ濾過された伏流水です。カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを適度に含みながらも、雑味になる鉄分をほとんど含まない“きれいな味”をしております。
この水で淹れる茶は旨味が増し、白米はふっくら艶やかに、かまぼこからはしなやかな弾力が生まれます。ストレートにお水をごくりごくりと飲んだり、水ゼリーを召し上がっていただくと、大地を旅した水の声が聞こえてくるようです。
清らかに、健やかに、涼やかに。
涼を感じる夏季限定メニュー
箱根百年水のカキ氷～５種のソースで～
透明度の高い箱根百年水を使ったカキ氷に彩りソースをかけていただきます。ソースは全部で5種類（トロピカル、ミックスベリー、ココナッツミルク、大山茶、練乳）。トッピングにあんこと白玉が付きます。
大山茶ソースと練乳にあんこと白玉を添えてみたり、トロピカルやミックスベリーソースで果実の味わいを楽しんでみたり、さまざまな組み合わせをお楽しみください。
◆箱根百年水のカキ氷～５種のソースで～ 1,350円（税込）
冷やしぜんざい
北海道産の小豆を名水「箱根百年水」で毎朝ふっくら炊き上げます。
優しい甘さのぜんざいにつるりとのど越しのよい白玉を添えて。ひんやり涼やかに、暑い季節でもすっきりと召し上がっていただける味わいに仕上げました。
◆冷やしぜんざい 858円（税込）
冷やしおでん
「冷やしおでん」は暑い夏でもさっぱり食べられる冷たいおでん。鈴廣でも毎年人気の夏季限定メニューです。
おでんの出汁をジュレにし、口に入れたときにすっと溶けるひんやりなめらかな食感に仕上げました。具材には焼き、揚げ、蒸しの3種類のかまぼこ、えび、いかなどの魚介類、うずらの卵、枝豆、椎茸、銀杏を取り入れ、素材の旨みと出汁ジュレが絶妙に合わさります。
且座の冷やしおでんは、旬野菜を添えておつくりいたします。トマトやブロッコリーなど、太陽の恵みたっぷりのお野菜とともにお楽しみください。
※ランチメニューのセットのおでんを、温かいおでんもしくは冷やしおでんからお選びいただけます。
ランチメニューの詳細はこちら
※「冷やしおでん」単品でのご提供はいたしておりません。
名水仕込みの甘味とお茶
甘味やお食事も自然の材料だけを使い、ひとつひとつ手作りいたします。箱根の山々に百年以上かけて濾過された水の清らかさを味わうゼリーやあんみつ。手間暇かけるからこそ、心に染み入る一品ができると信じております。
且座で人気の甘味メニューをご紹介いたします。
名水「百年水のゼリー」
「箱根百年水」の清らかな水の味わいをシンプルに味わっていただけるゼリーです。瑞々しい食感とのど越しを、きなこと黒蜜とともにお楽しみください。
◆名水「百年水のゼリー」 748円（税込）
あんみつ
名水仕込みの3色の寒天と白玉、あんこの絶妙な組み合わせ。寒天は箱根百年水、ほうじ茶、丹沢大山茶の3つの違いを味わって。黒蜜と自家製の白蜜をかけて召し上がっていただきます。
◆あんみつ 858円（税込）
お庭の苔パフェ
且座から臨むお庭をイメージした甘味。名水仕込みの寒天とアイスクリーム、そして鈴廣のふわふわ玉子焼き「海のすふれ」が甘みのアクセントとなり口の中で絶妙に溶け合います。
◆お庭の苔パフェ 1,320円（税込）
おくどさんの竈の火で焙煎される茶の香り
ぷくぷく茶釜の音がして、茶葉の香りがゆらゆらゆらりと旅をする。
書院造りの母屋に一足踏み入れると、“おくどさん”という愛くるしい別称をもつ竈がお迎えします。
且座では、抹茶を石臼で挽き、ほうじ茶をその場で焙煎し、おくどさんの上で箱根百年水の湯を沸かせ、香り高き一服をお淹れします。
お席からは日本庭園を望めます。春は新緑、夏は深緑、秋は紅気立ち、冬は白雪と苔の静寂さでしっとりと。実はお庭には七福神様が隠れて棲んでいらっしゃいます。
木陰に、庭石に、灯篭に。七つ社を回わり縁起を呼ぶのもよろしいのではないでしょうか。
お庭が広がる窓側のお席は、喧噪から離れてほっとひと息できる癒しの場所。季節の景色とともに、ごゆるりとお過ごしください。
