かまぼこや椎茸、三つ葉などを使って、お多福の顔に見立てた年越しそばです。
あえて切れやすいそばを食べて一年の災難を断ち切り、かまぼこのおかめさんを食べて福を呼び込みましょう。詳細はこちら。

・謹上蒲鉾　　　　　　　　　　5枚
・なると                                              4枚
・出汁　　　　                                  600㏄　
・しょうゆと本みりん　　　　　適量
・蕎麦乾麺　　　　　　　　　    120～180g
・しいたけ　　　　　　　　　　適量
・三つ葉　　　　　　　　　　　適量
・柚子　　　　　　　　　　　　適量

①そばつゆを作る。鰹と昆布で出汁をとり、醤油と本みりんで味を調える

②そばを茹でる。そばはしっかりと中に芯が残らなくなるまで茹で、冷水でしめる

③蕎麦につゆを注ぎ、おかめの顔になるようにかまぼこやなると、具材を並べる

一年で夜が最も長くなる冬至の日に、柚子湯で邪気を払い、南瓜や人参などの“ん”がつく食べ物を食べて運を呼び込む習慣があります。香り高き柚子をおろし、かまぼことオリーブオイルで和えた簡単な一品をどうぞ。

・謹上蒲鉾（白）15mm角に切ったもの
・柚子　1個
・オリーブオイル　適量　＊苦味や香りが強すぎないもので新鮮なものがおすすめ

①かまぼこを15㎜角に切る。

②柚子の上の部分を切り、中をくり抜く。底の部分の皮をおろし金ですりおろす。

③おろした柚子とかまぼことオリーブオイルを和える。

④食べる直前に、お好みで柚子の果汁をかけて召し上がっていただいても。

紅白のかまぼこで干支の巳（み）を作りました。
巳年は良い変化が起きる、成長の一年と言われています。各地で守り神としても愛されている巳を、おせち料理や年越しそばに添えていただければと思います。

かまぼこ（紅）に切り込みを入れて、お魚の形を作りました。
魚は古より富や幸福、子孫繁栄の吉祥文様になることも多く、お正月のおせち重に入れても、お雑煮に飾っても、祝いの日にふさわしい意匠です。

伝統的な紅白かまぼこを召し上がった後は、かまぼこのアレンジレシピをお楽しみください。かまぼこピンチョスはかまぼこの上にお好みの食材やオイル、スパイスやソースをかけて召し上がっていただくお料理。かまぼこのプリッとした独特の弾力がいいアクセントになります。

載せる食材次第でワインにもウイスキーにも合わせやすくなり、チーズやベーコンをのせればお子様も喜ぶ一品に早変わり。

・謹上蒲鉾
・伊達巻
・チーズ
・スモークサーモン
・柴漬け
・茹で卵
・マヨネーズ

①かまぼこは厚さ12㎜、星形など好きな形に切る。

②チーズをスモークサーモンで包む。

③「海のすふれ」か伊達巻を15㎜の厚さに切る。

④柴漬け、茹で卵、マヨネーズをフードプロセッサーで攪拌してソースにする。

⑤材料をのせる。スティック等でとめてもいい。お皿にソースをのせて、ピンチョスを置く。

1月7日には七草粥を、お正月で疲れた胃を休ませるとともに、無病息災への願いを込めて食します。早春に芽吹く若菜は邪気を払うといわれておりますが、お魚たんぱく質たっぷりのかまぼこも一緒に食せば、健康長寿への願いもきっと叶うことでしょう。

・白米　　1/2合
・鶏ガラスープの素　　小さじ２
・ごま油　　適量
・水　　500ml  or  炊飯器のおかゆメモリ 1/2まで
・七草パック　　１パック(スーパーなどで販売しているパック）
・謹上蒲鉾　　1/3本　
・ゆず　　適量

①お米を砥ぎ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、おかゆモードで炊く（土鍋などで炊く場合の目安は、米1に対し水5倍）

② 大根、かぶは皮を剥いて、食べやすいサイズに切る。七草とともに塩ゆでしてから粗く刻み、しっかり水気をしぼる。かまぼこは薄く、いちょう切りに。

③ おかゆが炊き上がったら、２を混ぜ合わせ、仕上げに軽くごま油をかけ、刻んだゆずをのせ、白ごまふれば完成。

年末年始は紅白かまぼこを使うことが増えることと思います。紅白1本ずつでは足りないと思いますので、3本入りや、紅白かまぼこのセットに加えて単品で追加注文なさるのをおすすめしております。

鈴廣かまぼこは天然の白身魚を使い、自然素材のみでお作りしております。魚本来の弾力やうまみを生かすため、化学調味料や保存料などは一切使わず、魚醤や本みりんなどの発酵調味料で味付けしております。

みな様、どうぞ良いお年をお迎えください。

Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff