紅白のかまぼこで干支の巳（み）を作りました。
巳年は良い変化が起きる、成長の一年と言われています。各地で守り神としても愛されている巳を、おせち料理や年越しそばに添えていただければと思います。
今回、飾り切りに使用したのは「特上蒲鉾」。日本近海のグチをメインに、地元相模湾のオオギスなどをブレンドし、小田原の工場で職人たちが石臼と杵ですり上げます。
魚の豊かな香りや風味、そして歯に吸い付くようなしなやかな食感が特徴で、弾力もよく柔軟に曲がるので細かな飾り切りに向いています。
材料
・「特上蒲鉾」 12mmの厚みに切ったものを１枚
作り方
① かまぼこを12mmの厚さに切る。
②①のかまぼこの平らな面から10mmのところに包丁をいれ、細長く切り分ける。
③②で切り分けたかまぼこの角を斜めにとる。（巳の顔になります）。
④③の工程で切っていない面の中心に切り込みをいれる。
⑤④でつくった切り込みに、端を通す。
⑥②で切り分けた残りのかまぼこの平らな面をくっつけるよう近づけ、爪楊枝で固定する。
⑦⑥の上に⑤をのせて、黒ゴマで目を作ったら完成。
特上蒲鉾と伊達巻入りの「松寿」があれば、おせちやお雑煮、年越しそばなど様々に重宝いたします。12月24日（日）以降に出荷する「松寿」は、正月限定の干支箱にお入れします。
＊限定干支箱の「松寿」はお取り扱いのない店舗もございますので、オンラインショップでの購入をおすすめしております。
