アジなどの干物はうまみたっぷりの伝統食材です。焼くだけであっという間に食卓の主役のできあがり。
炊事が少しでも楽になる出産祝いやお見舞い、忙しい方への贈り物にも選ばれております。
今日は干物をふっくらと美味しく、そして片付けが楽にすんでしまう焼き方をご紹介いたします。
①フライパンを温めて、フライパンホイルをひく
②皮を下にして干物をのせて中火で焼く
③火加減を見ながら、皮に焦げ目がついて身の色が変わってきたら裏返す
④身にも焼き色がついたらできあがり
※焼きすぎると、うま味などが流れてしまいパサつくので注意してください。
①トースターにホイルをひく
②皮を下にして干物をのせて、10〜15分ほど焼く
③身に焼き色がついたら、できあがり
※トースターの温度・W数の目安は、1000W 220℃
鈴廣の姉妹ブランド「こゆるぎ屋」は海の幸を干物にして販売しております。
干物にはさまざまな作り方がございますが、「手塩づくり」は昔ながらの伝統的な製法です。天日塩を手作業で丁寧にすりこんでまいります。干物の表面がからっと仕上がり、焼いたときにギュッと濃縮された旨みを堪能いただけます。
手塩づくりの贈り物としておすすめなのは「手塩づくり きんめ詰合せ」。おかずに重宝するアジとカマスに、特大のジューシーな金目鯛の干物が入った豪華な詰合せです。縁起の良い金目鯛が入っておりますので、お祝いにもお使いください。
Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff
