おうちでおでんを作るから、もっと自由に大胆に。
今日は四川料理の火鍋でおでんを作ります。
本場の火鍋にも白身魚のすり身ボールは欠かせない具材です。花椒や八角などのスパイスの香りとしびれる辛味が、魚介の旨みがぎゅっとつまったおでん種を引き立てます。
「おでんレシピ特集」では、定番のおでんレシピから、カレーおでんやすき焼きおでん、お茶漬けおでんなどを紹介します。鈴廣の「職人づくり おでん鍋」セットは15種類のおでん種をたっぷりと詰め合わせておりますので、いろんな味でお楽しみください。
※「おでん汁」より万能つゆへパッケージ変更がありました。こちらは変更前のものです。
鈴廣の「職人づくり おでん鍋」には15種類のおでん種とおでん出汁がついています。職人がおでん特製のすり身を作り、海老や穴子、とうもろこしや餅などを包み、香ばしく米油で揚げます。
鈴廣のおでんを作るポイントは煮込まないこと。「かにはんぺん」のふわふわ、「海老こがね」のぷりぷりなど、ひとつひとつのすり身の食感を楽しむためには、ぐつぐつ煮込まず、温めるだけで召し上がってください。
（4人前）
＜具材＞
・職人づくりおでん鍋 （い）
・ネギ 1/2本
・ニラ 1束
・白菜 3枚程度
・しいたけ 4-5個
・豆腐 1丁
＜スパイシー火鍋スープ＞
・鶏がらスープ 900cc
・豆板醤 15g
・甜麺醤 20g
・紹興酒 15cc
・スパイス お好みの量
（唐辛子・花山椒・生姜・長ネギ・にんにく・生姜・八角・シナモン・ローリエ・長ネギ）
＜豆乳火鍋スープ＞
・鶏がらスープ 650cc
・無調整豆乳 250cc
・スパイス お好みの量
（クコの実・松の実・クミンパウダー・八角・にんにく・生姜）
※それぞれ、火鍋の素でも代用可能です。
① 鍋にスープの材料を入れ、中火で5分ほど煮込む。
② 野菜やおでん種などの具材を食べやすい大きさに切る。
③ ①のスープに②の具材を入れて、火が通ったら完成。
※鈴廣のおでん種はぐつぐつ煮込まず、５分さっと温めるだけ。プリッとした食感が残ります。
④ 冷えたビールといっしょにどうぞ。
今回の料理にペアリングしたのは箱根ビール「箱根ピルス」です。「箱根ピルス」はのど越しがよいピルスナータイプのビールで、ピリッとした料理によく合います。
「箱根ピルス」は箱根富士丹沢山系の伏流水で仕込んでいます。ビールのえぐみのもととなる鉄分を含まないこの水を使うことで、雑味のないクリアーなのど越しを楽しめます。
「国際ビール大賞」「アジア・ビアカップ」で幾度となく金賞を受賞、また国内外のクラフトビールが集まる「JAPAN BREWERS CUP」でもピルスナー部門堂々の1位に選出されました。
※「おでん汁」より万能つゆへパッケージ変更がありました。こちらは変更前のものです。
「職人づくりおでん鍋」は冬一番の人気商品です。大人数でわいわい楽しめる4〜5人前と、少人数にもうれしい2〜3人前の2種類をご用意しています。簡単におでんができあがるので、忙しい日々を送っている方への贈り物にも喜ばれます。
Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff
