万能すりみパウダーは、鈴廣のすり身を特許製法によって乾燥・パウダー状にしたもので、ご家庭でお水を加えるだけで生すり身を作ることができます。材料は天然の白身魚と塩、砂糖のみ。保存料・化学調味料等、一切使用していません。

チーズはほんのり溶けるプロセスチーズがおすすめです。チェダーチーズやゴーダチーズなどのセミハードタイプが使いやすいと思います。

（2人前）
・「万能すりみパウダー」 50g
・水 　　　　　　　　　　200㏄
・うずらの卵 　 　　　　   6個
・チーズ　　　　　　　　 2〜3個
・鶏卵 　　　　　　　　    1個
・薄力粉 　　　　　　　　1/2カップ
・パン粉 　　　　　　　　1カップ

① うずらの卵を茹でて殻をむく

②  ボウルに水200ccを入れ、そのあと万能すりみパウダー50gを加えてよく混ぜる

③ ダマが無く、しっかりした弾力がでるまで混ぜる
※万能すりみパウダーと水を軽く混ぜた後１分ほど待つと、パウダーが水分を吸って混ぜやすくなります。

④ すり身ができたら、5mmほどに角切りにしたチーズを加えて軽く混ぜる

⑤ うずらの卵をすり身でつつむ

⑥ ⑤に薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつけて、180℃の油で揚げる

⑦ きつね色になったら引き上げて、よく油をきる

「チーズはんぺんフライ」のペアリングには箱根ビール「箱根ピルス」をどうぞ。箱根富士丹沢山系の伏流水で仕込んでおり、ビールのえぐみのもととなる鉄分を含みません。雑味のないクリアーなのど越しで、魚介のうまみと相性の良い仕上がりです。
「国際ビール大賞」「アジア・ビアカップ」で幾度となく金賞を受賞、また国内外のクラフトビールが集まる「JAPAN BREWERS CUP」でもピルスナー部門堂々の1位に選出されました。

Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff