万能すりみパウダーは、鈴廣のすり身を特許製法によって乾燥・パウダー状にしたもので、ご家庭でお水を加えるだけで生すり身を作ることができます。材料は天然の白身魚と塩、砂糖のみ。保存料・化学調味料等、一切使用していません。

イカは切り身を買ってきても、冷凍シーフードミックスの中のイカを使っても◎。冷凍イカは下処理されているものが多いため、忙しいときには大変重宝します。

・万能すりみパウダー　　50g
・水　200g
・イカ切り身　　150g
・紅生姜　　　50g〜70g（お好みで）

① ボウルに水200ccを入れ、そのあと万能すりみパウダー50gを加えてよく混ぜる

② ダマが無く、しっかりした弾力がでるまで混ぜる
※万能すりみパウダーと水を軽く混ぜた後１分ほど待つと、パウダーが水分を吸って混ぜやすくなります。

③ ②のすり身に一口大に切ったイカと紅生姜をよく混ぜる

④ お好みの大きさで棒状に丸めて、160℃の低温の油でゆっくり揚げる。全体的にきつね色になったら鍋からあげて、油を切る

⑤ お皿に盛り、お好みで紅生姜を添える

今回ペアリングしたのは鈴廣が醸造する箱根ビール「小田原エール」です。揚げ物にはやはり発砲するビールがほしくなりますよね。小田原エールは箱根富士丹沢山系の伏流水で仕込んでおり、雑味のないきれいな味わいが油をすっと流してくれます。

「小田原エール」はカラメル麦芽を使うことでフルーティな香りと深い旨味があり、揚げ物の香ばしさや紅しょうがの辛味と相性抜群です。

Photos by Hiyori Ikai, Recipe by Hirozumi Ogawa, Written by Kaeko Liff