2021年3月に発売された「万能すりみパウダー」。水を加えて練るだけで本格的なすり身ができるとあって、首都圏の飲食店を中心に続々と採用されています。今回ご紹介するのは、神奈川県川崎市の「日本料理 柏屋」。それまで仕入れていた生すり身を「万能すりみパウダー」に切り替え、日々のメニューに使用しています。今回は、8代目にあたる代表取締役・小出善茂さんと、専務取締役・小出将希さんにインタビュー。お話から見えてきたのは、「品質の良いものを無駄なく使い、最高の状態でお客さまに提供する」という、老舗の信念でした。