コーヒーのような深い色味ととろりと濃厚な飲み心地が特徴の、冬季限定ビール「風祭スタウト」。カカオを思わせるちょっぴりビターで芳醇な味わいは、鈴廣のビールブランド「箱根ビール」の中でも異彩を放つ存在です。アルコールが強めなので、飲めば体がぽっと温まるよう。寒い冬の夜に暖炉やストーブにあたりながら、ゆっくりと味わっていただきたいビールです。
スタウトは、いわゆる「黒ビール」の一種で、真っ黒な見た目と、香ばしいナッツやチョコレートのような香りが印象的。英語で「スタウト=強い、どっしりとした」という名前が表すとおり、アルコール度数が高く粘度を感じる舌触りも特徴です。
スタウトに多く使われる焙煎した麦芽はビールに香ばしさを与えると同時に、えぐみも出てきてしまいます。そのえぐみを可能な限り抑え、スタウトの魅力を活かすことで、すっきりとした”かまぼこに合うビール”になります。
芳醇な苦味がありながらも雑味はなく、濃厚な苦みと香ばしさが口の中でふわりと広がります。
「風祭スタウト」の香ばしさの秘密は、厳選されたチョコレート麦芽。優しい香ばしさが魅力の「小田原エール」に使われるカラメル麦芽より、さらにローストされたチョコレート麦芽を使用することで、しっかりと香ばしさを際立たせました。
また、ホップと共に砂糖を加えることも「風祭スタウト」の味わいには欠かせない工程です。酵母の餌となる砂糖をたっぷりと加えることで、発酵を促しアルコール度を上げて、すっきりとした味わいはそのままにどっしりとした飲み応えを生み出します。これにより、「風祭スタウト」では7.5度という高いアルコール度をキープしながらも、クセのないすっきりとした味わいが楽しめる、まさに”かまぼこに合うスタウト”を生み出しました。
加えた砂糖はすべて発酵に使われるため、砂糖の甘みは残りませんが、麦芽の自然な甘みと香ばしさのおかげで、チョコレートのように濃厚な風味を感じるから不思議です。
スタウトは一般的に常温で飲むこともあるほどですが、「風祭スタウト」ならではのすっきりとした味わいを感じていただくためにも、召し上がる温度は10℃程度がオススメです。飲みながら徐々にぬるくなっていくと苦味が増すので、そんな味の変化もぜひお楽しみください。
おつまみとしてぜひ一緒に召し上がっていただきたいのが、「あげかま」や「金目鯛のあげたい」のような揚げかまぼこ。ビールと揚げかまぼこのそれぞれの香ばしさがお互いを引き立て合う至福のマリアージュは、晩酌を一層豊かなものにしてくれるはずです。また、「伊達巻」や「海のすふれ」と合わせて、おやつ感覚で楽しむ方もいらっしゃるそう。さらに通な召し上がり方としては、グラスに注いだ「風祭スタウト」の上にバニラアイスを浮かべるフロートスタイル。甘くてほろ苦い、大人のための魅惑のドリンクです。
特徴的な味わいなので、ビールの概念にとらわれず、ブランデーやコーヒーのポジションで召し上がっていただいてもしっくりきそう。冬のリラックスタイムに、ぜひお楽しみください。
Photography by Hiyori Ikai, Written by Tomoyo Tsuchiya
