日本人が年頭のお屠蘇の後、おせち料理でいの一番に口にするものは何か。かまぼこではないか。
その重みを真摯に受け止め、誇りと使命感を持って皆さまにお届けしたいと、平成元年、御蒲鉾「一(はじめ)」は誕生しました。
通常のかまぼこの倍の大きさ、特別な工程でお造りする「一(はじめ)」は、その名の通り、年始め一番にお召し上がりいただきたく、材料、職人の技すべてを極めたかまぼこです。年に一度、その年の集大成との気合を込めて、熟練職人が臨みます。色白く、しなやかできめ細かでありながら、弾力のある歯ごたえを持ち、魚の風味がしっかり香るものを。そのような、正月にふさわしいかまぼこに仕上げるために、厳選されたお魚を使います。

水には箱根丹沢山系の箱根の名水「箱根百年水」を使います。日本では珍しい中硬水で、小田原かまぼこ特有のぷりぷりとした弾力を引き出すのに欠かせない素材です。

「『一』の仕上がりに納得がいかなければ、一年を終えた気になれない」と、「一」づくりを担う職人は言い切ります。「一」づくりの朝は、水行をして身を清めてから臨みたいほどだとも。

「一」は特別な技法で作るため、限られた職人しか作ることができず、通常の板かまぼこに比べても何倍もの時間がかかります。例えば成形では、一般的なかまぼこは板に一気にすり身をのせますが、「一」の場合は板の上にすり身をミリ単位で少しずつ重ねていく「重ねづけ」という技法をとります。重ねづけによってかまぼこに気泡が入りにくくなり、「一」だけが持つしなやかで滑らかな弾力が生まれます。

そして最後に「一」の題字のお話を。題字は毎年、新年に希望を与え世を導いていらっしゃる方々にお願いしております。今年は、俳優、画家、お笑いタレントと多方面で活躍なさっている片岡鶴太郎氏に書していただきました。

片岡氏は芸能活動のほかにも、ヨガや三味線など、ご自身が好きなことにとことん挑戦なさっています。今年は著書「老いては『好き』にしたがえ！」（幻冬舎）を出版。「一」の題字からは、楽しく自由に自分らしくという真っすぐな生き方が伝わってまいります。

「一」は11月15日「かまぼこの日」よりご予約を承り、年末にお届けいたします。限定300組のため数量に達ししだい、販売を終了いたします。

年初めのひとくちに相応しいかまぼこを作ってまいりますので、招福祈願にお役立てくださいませ。

【商品概要】

商品名                  ：御蒲鉾「一（はじめ）」
価格                     ：紅白2本組20,000円（送料込・税込21,600円）

容量　　　　　　：460g×2本（通常の二倍の大きさ）
販売個数              ：限定300組　※先着順にて締切
予約開始日           ：2023年11月15日（水）午前9時より
お届け日               ：2023年12月28日（木）※お届け予定
ご予約方法              ：電話注文　0465-22-0001　9時～18時
　　　　　　　　　　オンラインショップ　ec.kamaboko.com

※１　水産練り製品製造一級技能士は国家資格です。

※２「一（はじめ）」は、相模湾及び日本近海、東シナ海で漁獲された原料魚でおつくりいたします。原料魚の産地は、漁獲した海域ではなく船籍によって国産、韓国と表記いたします。漁獲状況により、産地の表記は変更することがございます。