魚の肥料で香りよく育った“小田原産キヌヒカリ”を100％使用

日本酒の主原料となるお米は、小田原のキヌヒカリを使用しています。キヌヒカリはその名の通り、炊き上がりが絹のように美しく、食用米として人気の品種です。さらに鈴廣では「土づくりに使うと作物の香りがさらに良くなる」と言われている魚肥を自ら作り、米農家さんに使っていただきました。今年のキヌヒカリはお米の旨み、甘み、そして香りよく育ったため、この特徴を生かすためにもお米を削りすぎずに、精米歩合65％の純米酒にいたしました。

地元米の酒づくりの名酒蔵・井上酒造がキヌヒカリのための酵母や麹菌を厳選

井上酒造は創業1789年（寛政元年）以来230年以上にわたり、神奈川県大井町で日本酒を造り続けてきました。

元々米農家だったこともあり、近年は地元米の個性を生かした酒造りにも力を入れています。お米の個性に合わせて酵母と麹菌の種類を厳選し、より一層キヌヒカリの旨みと香りが際立つ味わいに仕上げました。

加水せずに仕上げる純米原酒。お米の輪郭がはっきり感じられる味わいに

今年の「海と大地」は、仕込み水を加えない純米原酒として仕上げました。原酒でありながら、アルコール度数は15％と低めの設計。

一般的に日本酒は、18〜20％程度まで発酵させた原酒に加水し、15〜16％前後に調整することが多い中、本商品ではあえて加水を行っていません。そのため、原料米「キヌヒカリ」の旨味が明瞭に引き出され、お米本来の味の輪郭がはっきりと感じられます。みずみずしく軽やかな飲み心地となり、日本酒に慣れていない方にも親しみやすい一本です。

低温でゆっくりと発酵させることで雑味のないきれいな味わいに

酒米ではない食用米から作る日本酒は雑味を抑えるのが難しいとされていますが、「海と大地」は発酵工程を低温でゆっくりと行うことで雑味のないクリアな味わいに仕上げております。口当たりはやわらかく、すっと引いていくキレの良さが特長で、食中酒としてはもちろん、様々なシーンでお楽しみいただけます。

丹沢山系の伏流水ですっきりとした食中酒に

仕込み水は富士山東麓に水源をもつ丹沢山系の伏流水で、日本では珍しい中硬水です。ミネラルが少ない軟水で仕込む日本酒が甘口になりやすいのに対し、ミネラルが多い硬水ではキレのある辛口になりやすくなります。

「海と大地」は中硬水で仕込むことですっきりとした中辛口になり、かまぼこや魚、和食の食中酒に最適です。おいしいご飯をおかずと味わうように、日本酒「海と大地」をお料理とともに楽しんでください。

お米の個性をしっかり味わいたい方は常温からどうぞ。ゆっくりと時間がある日には、まずは冷酒からスタートして少しずつ温度をあげて飲み比べるのも通な楽しみです。

肴には板かまぼこをお忘れなく。分厚く切ってがぶりと。わさび漬けや塩辛を板かまぼこにのせて合わせるのも◎。

純米原酒 『海と大地』の特徴

◆分類：純米原酒

◆原料料：米（小田原産キヌヒカリ）、米こうじ

◆精米歩合：65％

◆仕込み水：丹沢山系伏流水（中硬水）

◆アルコール分： 15度

◆味わい：米のうまみとふくよかな香り、みずみずしく透明感ある中辛口

◆おすすめの飲み方：冷または常温

◆ペアリング：板わさ、竹輪、おでん、白身魚の刺身やカルパッチョなど

新酒の発売に合わせ、かまぼこと地酒を組み合わせたオリジナルギフトをご用意します。縁起の良いかまぼこと地酒は、春の祝いや門出の贈り物として幅広くご活用いただけます。

【お手軽地酒セット】

日本酒「海と大地」に、包丁いらずの板かまぼこと揚げかまぼこを組み合わせた手軽に楽しめるギフトセットです。日本酒をシンプルに板わさで楽しみたい方へ、粋な時間をお届けします。

◆販売期間：日本酒「海と大地」がなくなり次第終了

◆価格：2,926円(税込)

◆販売店舗：鈴廣かまぼこ直営各店、オンラインショップ

【謹上地酒セット】

小田原のいろいろな味を詰め合わせたバラエティ豊かなギフトです。日ごとに合わせるおつまみを変え、お気に入りのペアリングを見つける贅沢な晩酌体験を提供します。

◆販売期間：日本酒「海と大地」がなくなり次第終了

◆価格：7,658円(税込)

◆販売店舗：鈴廣かまぼこ直営各店、オンラインショップ

鈴廣かまぼこの里にある「かまぼこバー」では、新酒「海と大地」とかまぼこのテイスティングをワンコイン500円（税込）で楽しんでいただけます。

鈴廣の職人が手づくりする「超特選蒲鉾 古今」や、モダンなかまぼこ「海山のおーどぶる」などのテイスティングメニューが充実。かまぼこを知り尽くした「かまぼこソムリエ」が、かまぼこの味わい方やつくり方などに関してもお伝えしております。

◆料金：500円(税込)

お飲物付き(日本酒の他、地ビール、ワイン、緑茶もお選びいただけます）

◆場所：鈴なり市場かまぼこバー