タルトに使用する豆乳は、湯河原町にある「十二庵」のものを取り寄せております。「十二庵」の豆乳は国産大豆と湯河原の天然水を使った味わい深いもの。十二庵の豆乳は味が濃く、大豆の風味や甘みをしっかりと感じることができます。

この豆乳をたっぷりと使って、豆乳シブーストをつくります。シブーストとはメレンゲにクリームを混ぜ合わせたもので、ムースのような食感が特徴です。ふんわりとした食感が豆乳の優しい甘みをやわらかく引き立てます。

表面はキャラメリゼして、ふわふわのシブーストを香ばしく包みます。

タルトの生地にはチョコレートと生クリームで仕上げたガナッシュを。

生地には大きく刻んだバナナを混ぜ込み、生地の香ばしさとバナナの濃厚な甘みととろみが絶妙に合わさります。

「豆乳バナナタルト」は、かまぼこの里「汐風カフェ」でお召し上がりいただけるほか、テイクアウトも承っております。

「汐風カフェ」ではケーキの他にも、旬の果物と名水「箱根百年水」でおつくりする「汐風のゼリー」や地産の食材を使って手づくりする「旬ジャム」などもご用意しております。どれも今しかとれない旬の果物を使ったスイーツばかり。四季折々で移ろう“季節のスイーツとの出会い”をお楽しみください。