神奈川酒蔵14蔵から取り寄せた日本酒や、鈴廣の特製肥料で育てた米から醸造した「海と大地」から、お料理に合わせたお酒を5種類、お茶を2種類ペアリングいたします。

神奈川県の酒蔵は日本三大名水である丹沢山系の地層でろ過された中硬水に恵まれた河川に沿うようにございます。この名水を使うことで酵母の発酵がほどよく進み、食中酒にぴったりなミディアムボディに仕上がるのだそう。醸造家によって作り出される銘々の味わい、日本酒の奥深さをお楽しみ下さい。

【ペアリングコース「地酒」の一例】

先附：　　　中沢酒造「松みどり」スパークリング仕立

八寸・御向：純米大吟醸冷酒　川西屋酒造店「隆（黒）」や吉川醸造「杉山流」など

焼物：　　　純米酒冷酒　大矢孝酒造「残草蓬莱」や泉橋酒造「いづみ橋」など

揚物：　　　純米酒常温　森山酒造「蜂龍盃」や瀬戸酒造店「いざ」など

煮物：　　　純米酒燗　石井醸造「曽我の誉」や黄金井酒造「盛升」など

御飯：　　　自家焙煎　茶未来「丹沢大山茶」ほうじ茶

甘味：　　　京都柳桜園のお薄　「冨嶽」

ペアリングコース「地酒」

◆料金：3,300円（税込／別途サービス料10％申し受けます）

小田原や周辺地域で育てられた梅や茶葉などを使ったノンアルコールカクテルやお茶を6種類ご用意いたします。

茶葉をご提供いただく茶未来や如春園は、茶畑の土づくりから手掛ける素晴らしい作り手さんです。この土地で育ったからこそ生まれる茶葉の香りや旨味、苦みを塩梅よくノンアルコールカクテルに仕上げます。〆のごはんには自家焙煎のほうじ茶を、甘味にはお薄をお出しします。

【ペアリングコース「ノンアルコール」の一例】

先附：　　　小田原の梅とレモンのサワー

八寸・御向：茶未来「丹沢大山茶」のモヒート

焼物：　　　如春園「こゆるぎ紅茶」のハイビスカスブレンド

揚物・煮物：自家製ジンジャーエール

御飯：　　　自家焙煎 茶未来「丹沢大山茶」のほうじ茶

甘味：　　　京都柳桜園のお薄「冨嶽」

ペアリングコース「ノンアルコール」

◆料金：2,310円（税込／別途サービス料10％申し受けます）

箱根ビールや曽我梅林の梅酒、神奈川の地酒やワインなど、この地ならではの多様なアルコールをお楽しみいただけるコースです。

「箱根ビール」は“かまぼこに合うビール”をコンセプトにつくられた地ビール。

箱根、富士、丹沢連山で育まれた、小田原が誇る名水「箱根百年水」を使っておつくりしています。「箱根百年水」はカルシウムやマグネシウムをほどよく含みながらビールのえぐみのもととなる鉄分を含まないので、“雑味のないきれいな味わい”をお楽しみいただけます。

【ペアリングコース「オリジナル」の一例】

先附：　　　曽我梅酒のロックや炭酸割りなど

八寸：　　　箱根ビール「箱根ピルス」

御向・焼物：勝沼醸造「クラレーザ」など白ワイン

揚物：　　　鈴廣オリジナル日本酒「海と大地」

煮物：　　　勝沼醸造「モンテ」など赤ワイン

御飯：　　　自家焙煎 茶未来「丹沢大山茶」のほうじ茶

甘味：　　　京都柳桜園のお薄「冨嶽」

ペアリングコース「オリジナル」

◆料金：3,740円（税込／別途サービス料10％申し受けます）

「会席　大清水」では板前がお席のご用向き、お客様の顔ぶれやお好みを伺いながら、旬の食材を合わせ一品一品献立を組み立ててまいります。一日2組、最大10名様限定でございます。

小田原は森里海に囲まれ食材が豊富です。相模湾から届く石鯛やヒラマサ、イカやブリなどは刺身や焼き物に。箱根山麓豚や足柄牛は八寸や煮物、揚げ物でお出しします。地元の生産者の方々からは瑞々しい季節の野菜や果実、きのこが届きます。

これらの恵みを生かすのは、大清水に流れる「箱根百年水」。百年以上の歳月をかけてろ過された伏流水は適度なミネラルを含み、小田原ならではの味わいを引き立てる役割を担っています。

「大清水」には囲炉裏もあり、季節の食材を使った焼き物、土鍋御飯や鍋をご提供いたします。