「会席 大清水」では月替わりの自家製おせちをおつくりします。料理長の定番料理から、旬の食材をふんだんに取り入れたお料理などさまざまに。
容量はたっぷり二人前。会席料理を自宅でごゆるりと召し上がっていただけます。
季節の自家製おせちは毎月10日に販売いたします。10個限定ですので、ご予約はお早めに。
【霜月のおせち重】秋のごちそうで滋味のひととき
霜月のおせち重には秋の味覚をふんだんに取り入れたお料理を美しく詰め合わせ、食欲を一層かき立てる献立をご用意しました。
ご自宅でキリッと冷やした日本酒とともに、旅先のお宿でちょっとした贅沢おつまみに、ご自身やご家族へのご褒美、大切な方へのご贈答にも。
【霜月の献立】
超特選蒲鉾 古今 紅白
超特選伊達巻 古黄
北陸産香箱蟹 蟹酢
車海老艶煮
地場産里芋煮
地場産南瓜と栗の茶巾
鮑とほうれん草のおひたし
地物めひかり唐揚げ
北海道産鰊(にしん)柔らか煮
かぼす釜 白和え
地物もの銀杏 むかご 人参
地場産 本かます柚庵焼き すだち
南足柄の希少ブランド 相州牛のローストビーフ
蓮根博多煮
牛蒡の含ませ煮
揚げ帆立進丈含ませ煮
青味 みぞれ餡
安納芋の羊羹
※仕入状況により、内容が変更になる場合がございます
※写真はイメージです
「霜月のおせち重」は11月10日（金）、10個限定にて販売いたします。お早めにご予約をお願い申し上げます。
※ご予約はお電話にて、先着順で承ります。なくなり次第終了いたしますのでご了承ください。
【霜月のおせち重】（数量限定）
◆販売日程 ：2023年11月10日（金）
◆販売価格 ：27,000円（税込）
◆販売個数 ：10個限定
◆サイズ ：＜外寸＞ 19cm×28.5cm×7.5㎝
◆販売／お引き渡し ：かまぼこの里 会席 大清水
※店舗ご来店のお渡し時間11:00～15:00
※お届けをご希望のお客様は、お電話にてお問い合わせください
※食材などのアレルギーをお持ちのお客様は、ご予約時にスタッフまでお申し出ください。
大清水 季節のおせち ＜春＞
【如月の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
海のすふれ
菜の花辛子和え
車海老艶煮 蕗の薹辛煮
五目豆煮 梅花人参
白ばい貝煮 金柑蜜煮
黄ニラとうるいの酢味噌和え
鮑と青菜の煎り酒 蛍烏賊時雨煮
鰆味噌柚庵焼き すだち
和牛ローストビーフ 山椒風味
公魚のフライ
芝海老唐揚げ
金目鯛煮付け
鱈白子煮
慈姑含ませ煮
青味 振り柚子
地物柑橘ゼリー寄せ
【弥生の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
超特選伊達巻 古黄
金柑蜜煮
花びら大根甘酢漬け
春野菜酢味噌和え
蛍烏賊時雨煮
帆立貝柱山椒煮
若牛蒡当座煮
モッツァレラチーズのたまり漬け
桜鱒醤油麹焼き
和牛ローストビーフ
蛤の焼き真薯
椎茸つくねフライ
菜の花白身巻揚げ
新じゃがいもコロッケ
丹波黒どり治部煮
大根ステーキ
筍土佐煮 青味 振り柚子
桜ようかん
【卯月の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
超特選伊達巻 古黄
天豆蜜煮
姫サザエ煮
しらす入玉子蒸し
地魚南蛮漬け
鰊柔らか煮
二色アスパラ焼浸し
蒸し鮑と若布の酢の物
蕗の当座煮
山菜のお浸し
翡翠梅
新じゃが芋黄味揚げ
白身魚の桜の葉巻き揚げ
おしつけ味噌漬焼き
姫皮の焼き真薯
和牛ローストビーフ
春筍土佐煮
地魚つくね
鮟肝含ませ煮
青味 振り柚子
湘南ゴールドのムース
【皐月の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
鈴廣オリジナル『海のすふれ』
桜海老と野菜の白和え
穴子寿司
天豆蜜煮
新さつま芋レモン煮
姫サザエ旨煮
蕨のお浸し
地魚南蛮漬け
二色アスパラ焼き浸し
鰊柔らか煮
ヤングコーンのたいたん
いなりの変わり天ぷら
地鶏の出汁唐揚げ
地魚漬け焼き
筍の山椒焼き
和牛ローストビーフ
うすい豆の焼き真薯
京鴨のすき焼き風
甘夏のゼリー寄せ
※仕入状況により、内容が変更になる場合がございます
※写真はイメージです。月替わりで内容が異なります。
大清水 季節のおせち ＜夏＞
【水無月の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
鈴廣オリジナル『海のすふれ』
姫サザエたまり煮
新じゃが芋のチーズ焼き
さつま芋のレモン煮
つるむらさき胡麻和え
地鰺酢〆のサラダ仕立て
枝豆山椒煮
万願寺唐辛子の焼き浸し
変わりいなり寿司
焼きパプリカのムーズ
烏賊と新ごぼうのかき揚げ
地魚フライ オリジナルソース
谷中生姜の味噌衣揚げ
地魚のポワレ
鴨ロースの山椒焼き
水茄子の白味噌田楽
海老の焼き真薯
穴子と初夏野菜の焚き合わせ
白桃のゼリー寄せ
【文月の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
鈴廣オリジナル『海のすふれ』
車海老旨煮
金時草のお浸し
さつま芋のレモン煮
お楽しみ最中
独活の辛煮
枝豆山椒煮
蟹入り出汁巻き玉子
鬼灯トマト
天豆生姜蜜煮
栗南瓜のたいたん
鱧の梅肉和え
玉蜀黍と隠元のかき揚げ
甘鯛の漬け焼き
鴨ロースの山椒焼き
丸茄子田楽
穴子の黄味焼き
地鶏の治部煮と夏野菜の焚き合わせ
青竹入りシャインマスカットの水羊羹
【葉月の献立】
超特選蒲鉾 古今 紅白
海のすふれ
茶豆の山椒煮
穴子の粽
雲丹射込みのフルーツトマト
南瓜の香り煮
酢取り谷中生姜
つぶ貝の旨煮
鱧の梅和え
蟹入り江戸前玉子焼き
和牛時雨煮
きんき柚庵焼
伊佐木のけんちん焼
玉蜀黍の焼き進丈
丸茄子田楽 すだち
石川芋の煮ころがし
冬瓜の味噌がけ
丹波黒どり治部煮
オクラ 振り柚子
竹入り シャインマスカットの羊羹
※仕入状況により、内容が変更になる場合がございます
※写真はイメージです。月替わりで内容が異なります。
大清水 季節のおせち ＜秋＞
【長月の献立】
超特選蒲鉾 古今 紅白
超特選伊達巻 古黄
里芋の含ませ煮
菊花と松茸のおひたし
銀杏松葉打ち
真蛸の柔らか煮
蓮根の博多揚げ
牛蒡の豚巻き揚げ
蟹と胡瓜の砧巻き
ムール貝の山椒煮
青梅蜜煮
地もの白身魚昆布〆 セロリ巻き
かますの炙り寿司
きのこ辛煮
真名鰹柚庵焼き
車海老鬼殻焼き かぼす
栗の焼き進丈
いろいろ茄子の揚げ浸し
相州牛治部煮 青味 白髪葱
無花果と柿のゼリー寄せ
【神無月の献立】
超特選蒲鉾 古今 紅白
超特選伊達巻 古黄
うずら卵の柿見立て
栗渋皮煮
松茸のフライ
むかご松葉打ち
浅利と木耳（きくらげ）の山椒煮
柿と菊花の白和え ～柿釜仕立て～
銀鯛おかき揚げ
人参の香り煮
和風ポテトサラダ
独活（うど）甲州煮
伊勢海老蒸し焼き
かます塩焼き かぼす
蓮根餅焼き
里芋の揚げ出し
鰊（にしん）柔らか煮
四方竹（しほうちく）含ませ煮 青味
【霜月の献立】
超特選蒲鉾 古今 紅白
超特選伊達巻 古黄
北陸産香箱蟹 蟹酢
車海老艶煮
地場産里芋煮
地場産南瓜と栗の茶巾
鮑とほうれん草のおひたし
地物めひかり唐揚げ
北海道産鰊(にしん)柔らか煮
かぼす釜 白和え
地物もの銀杏 むかご 人参
地場産 本かます柚庵焼き すだち
南足柄の希少ブランド 相州牛のローストビーフ
蓮根博多煮
牛蒡の含ませ煮
揚げ帆立進丈含ませ煮
青味 みぞれ餡
安納芋の羊羹
※仕入状況により、内容が変更になる場合がございます
※写真はイメージです。月替わりで内容が異なります。
板前による一膳一心
「会席 大清水」は一日2組、最大10名様限定の会席料理屋でございます。
魚種の豊かさでは全国随一の相模湾から揚がる地魚や、近隣の生産者の方々が丹精込めて育てる野菜や果物、牛や豚を、名水「箱根百年水」で丁寧に仕立てております。
