「会席 大清水」では月替わりの自家製おせちをおつくりします。料理長の定番料理から、旬の食材をふんだんに取り入れたお料理などさまざまに。
容量はたっぷり二人前。会席料理を自宅でごゆるりと召し上がっていただけます。季節の自家製おせちは毎月10日に販売いたします。10個限定ですので、ご予約はお早めに。
【文月のおせち重】夏の滋味滋養を贅沢に。空豆の雨蛙の遊び心も
文月のおせち重には、さっぱりとしたトマト甘酢や冬瓜含ませ煮、スタミナ食材を取り入れた鴨味噌焼きや穴子黄身焼などを美しく詰め合わせ、暑い夏でも箸が進むように献立を組んでおります。初夏の雨蛙に見立てた空豆も愛らしい。
ご自宅でキリッと冷やした日本酒とともに、旅先のお宿でちょっとした贅沢おつまみに、ご自身やご家族へのご褒美、大切な方へのご贈答にも。
【文月の献立】
超特選蒲鉾古今紅白
超特選伊達巻古黄
う巻玉子
枝豆山椒煮
団子見立ての揚げ進丈と鶏つくね串
蝦夷鮑煮
酢取り茗荷
車海老煮
木耳煮上げ
さつま芋レモン煮
ミニトマトの甘酢鬼灯籠盛り
新蓮根煮
昆布煮
天豆蜜煮
鱧湯引き
平目アスパラ巻
パプリカ焼き浸し
絹さや 煎り酒
茄子田楽
若鮎煮浸し
穴子黄味焼
夏鴨味噌漬焼
甘鯛つけ焼き すだち
里芋煮こがし
冬瓜含ませ煮
南瓜煮上げ
甘長唐辛子含ませ煮
※仕入状況により、内容が変更になる場合がございます
※写真はイメージです
「文月のおせち重」は7月10日（月）、10個限定にて販売いたします。お早めにご予約をお願い申し上げます。
※ご予約はお電話にて、先着順で承ります。なくなり次第終了いたしますのでご了承ください。
【文月のおせち重】（数量限定）
◆販売日程 ：2023年7月10日（月）
◆販売価格 ：27,000円（税込）
◆販売個数 ：10個限定
◆サイズ ：＜外寸＞ 19cm×28.5cm×7.5㎝
◆販売／お引き渡し ： かまぼこの里 会席 大清水
※店舗ご来店のお渡し時間11:00～15:00
※お届けをご希望のお客様は、お電話にてお問い合わせください
※食材などのアレルギーをお持ちのお客様は、ご予約時にスタッフまでお申し出ください。
大清水 季節のおせち ＜春＞
【如月の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
海のすふれ
菜の花辛子和え
車海老艶煮 蕗の薹辛煮
五目豆煮 梅花人参
白ばい貝煮 金柑蜜煮
黄ニラとうるいの酢味噌和え
鮑と青菜の煎り酒 蛍烏賊時雨煮
鰆味噌柚庵焼き すだち
和牛ローストビーフ 山椒風味
公魚のフライ
芝海老唐揚げ
金目鯛煮付け
鱈白子煮
慈姑含ませ煮
青味 振り柚子
地物柑橘ゼリー寄せ
【弥生の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
超特選伊達巻 古黄
金柑蜜煮
花びら大根甘酢漬け
春野菜酢味噌和え
蛍烏賊時雨煮
帆立貝柱山椒煮
若牛蒡当座煮
モッツァレラチーズのたまり漬け
桜鱒醤油麹焼き
和牛ローストビーフ
蛤の焼き真薯
椎茸つくねフライ
菜の花白身巻揚げ
新じゃがいもコロッケ
丹波黒どり治部煮
大根ステーキ
筍土佐煮 青味 振り柚子
桜ようかん
【卯月の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
超特選伊達巻 古黄
天豆蜜煮
姫サザエ煮
しらす入玉子蒸し
地魚南蛮漬け
鰊柔らか煮
二色アスパラ焼浸し
蒸し鮑と若布の酢の物
蕗の当座煮
山菜のお浸し
翡翠梅
新じゃが芋黄味揚げ
白身魚の桜の葉巻き揚げ
おしつけ味噌漬焼き
姫皮の焼き真薯
和牛ローストビーフ
春筍土佐煮
地魚つくね
鮟肝含ませ煮
青味 振り柚子
湘南ゴールドのムース
【皐月の献立】
超特選蒲鉾 古今『鹿の子』
鈴廣オリジナル『海のすふれ』
桜海老と野菜の白和え
穴子寿司
天豆蜜煮
新さつま芋レモン煮
姫サザエ旨煮
蕨のお浸し
地魚南蛮漬け
二色アスパラ焼き浸し
鰊柔らか煮
ヤングコーンのたいたん
いなりの変わり天ぷら
地鶏の出汁唐揚げ
地魚漬け焼き
筍の山椒焼き
和牛ローストビーフ
うすい豆の焼き真薯
京鴨のすき焼き風
甘夏のゼリー寄せ
※仕入状況により、内容が変更になる場合がございます
※写真はイメージです。月替わりで内容が異なります。
大清水 季節のおせち ＜夏＞
【文月の献立】
超特選蒲鉾古今紅白
超特選伊達巻古黄
う巻玉子
枝豆山椒煮
団子見立ての揚げ進丈と鶏つくね串
蝦夷鮑煮
酢取り茗荷
車海老煮
木耳煮上げ
さつま芋レモン煮
ミニトマトの甘酢鬼灯籠盛り
新蓮根煮
昆布煮
天豆蜜煮
鱧湯引き
平目アスパラ巻
パプリカ焼き浸し
絹さや 煎り酒
茄子田楽
若鮎煮浸し
穴子黄味焼
夏鴨味噌漬焼
甘鯛つけ焼き すだち
里芋煮こがし
冬瓜含ませ煮
南瓜煮上げ
甘長唐辛子含ませ煮
【葉月の献立】
超特選蒲鉾 古今 紅白
海のすふれ
茶豆の山椒煮
穴子の粽
雲丹射込みのフルーツトマト
南瓜の香り煮
酢取り谷中生姜
つぶ貝の旨煮
鱧の梅和え
蟹入り江戸前玉子焼き
和牛時雨煮
きんき柚庵焼
伊佐木のけんちん焼
玉蜀黍の焼き進丈
丸茄子田楽 すだち
石川芋の煮ころがし
冬瓜の味噌がけ
丹波黒どり治部煮
オクラ 振り柚子
竹入り シャインマスカットの羊羹
※仕入状況により、内容が変更になる場合がございます
※写真はイメージです。月替わりで内容が異なります。
大清水 季節のおせち ＜秋＞
【長月の献立】
超特選蒲鉾 古今 紅白
超特選伊達巻 古黄
里芋の含ませ煮
菊花と松茸のおひたし
銀杏松葉打ち
真蛸の柔らか煮
蓮根の博多揚げ
牛蒡の豚巻き揚げ
蟹と胡瓜の砧巻き
ムール貝の山椒煮
青梅蜜煮
地もの白身魚昆布〆 セロリ巻き
かますの炙り寿司
きのこ辛煮
真名鰹柚庵焼き
車海老鬼殻焼き かぼす
栗の焼き進丈
いろいろ茄子の揚げ浸し
相州牛治部煮 青味 白髪葱
無花果と柿のゼリー寄せ
【神無月の献立】
超特選蒲鉾 古今 紅白
超特選伊達巻 古黄
うずら卵の柿見立て
栗渋皮煮
松茸のフライ
むかご松葉打ち
浅利と木耳（きくらげ）の山椒煮
柿と菊花の白和え ～柿釜仕立て～
銀鯛おかき揚げ
人参の香り煮
和風ポテトサラダ
独活（うど）甲州煮
伊勢海老蒸し焼き
かます塩焼き かぼす
蓮根餅焼き
里芋の揚げ出し
鰊（にしん）柔らか煮
四方竹（しほうちく）含ませ煮 青味
【霜月の献立】
超特選蒲鉾 古今 紅白
超特選伊達巻 古黄
北陸産香箱蟹 蟹酢
車海老艶煮
地場産里芋煮
地場産南瓜と栗の茶巾
鮑とほうれん草のおひたし
地物めひかり唐揚げ
北海道産鰊(にしん)柔らか煮
かぼす釜 白和え
地物もの銀杏 むかご 人参
地場産 本かます柚庵焼き すだち
南足柄の希少ブランド 相州牛のローストビーフ
蓮根博多煮
牛蒡の含ませ煮
揚げ帆立進丈含ませ煮
青味 みぞれ餡
安納芋の羊羹
※仕入状況により、内容が変更になる場合がございます
※写真はイメージです。月替わりで内容が異なります。
板前による一膳一心
「会席 大清水」は一日2組、最大10名様限定の会席料理屋でございます。
魚種の豊かさでは全国随一の相模湾から揚がる地魚や、近隣の生産者の方々が丹精込めて育てる野菜や果物、牛や豚を、名水「箱根百年水」で丁寧に仕立てております。
