志村屋米穀店の志村成則さんの水田は箱根山と丹沢山地の麓、足柄平野にあります。トンボやおたまじゃくしのほか、川からやってきたカワムツやコイ、土づくりに欠かせない微生物たちで賑わい、遊びにきた子ども達も生き物を見つけて嬉しそうにしています。

自然の一部に組み込まれた水田には、農薬も化学肥料も使いません。そのため、稲本来の香りや甘み、味を感じられるお米が実ります。

秋限定オリジナルメニューでは、小田原で育てた黒米や緑米を入れた雑穀米を味わっていただけます。雑穀を白米に入れることで、ぷちぷちやもちもちといった食感が楽しく、鉄分などのミネラルやビタミンも含む一品に。

この特別な雑穀米を名水「箱根百年水」で炊きあげます。清らかな水の味わいもお楽しみください。

艶やかな雑穀米のおむすびに、さつまいもや地魚などの天ぷらをのせます。「すず天」の天ぷらは、かまぼこのすり身で包んで揚げるから旨味たっぷりプリップリ。通常の天ぷらとは一線を画す美味しさです。

「雑穀米のすず天むすび」のお弁当には、5種類のすず天むすびに、紅白かまぼこや海のすふれ（えびをすり身に合わせたコクのある玉子焼き）、お漬物が入っております。注文を受けてから海苔を巻きますので、パリパリの食感をお楽しみください。

◆販売場所
鈴なり市場　あげかま屋すず天

◆販売価格
864円（税込）

「広川椎茸園」の原木椎茸がたっぷり入ったクネルのドリアです。クネルとはすり身を使ったフランス料理で、すり身を形づくり、ソースをかけてオーブンで焼いたグラタンのようなもの。

今回は、すり身にサフランや生クリームを加えてふわりと仕上げたクネルを五穀米にのせて、3種のきのこのドリアソースとチーズをかけて香ばしく焼きました。

◆販売場所
鈴なり市場　汐風カフェ

◆販売価格
990円（税込）

魚介の粗挽きフランクフルト「シーフランク」が載った贅沢な一皿です。「シーフランク」は厳選された海鮮素材をそのまま活かした海のフランクフルト。パキッとした食感、ぷりぷりジューシーな味わいが特長です。

クリーム煮はホタテやえび、原木椎茸なども加え、魚介と季節の食材の旨味を味わえる一品です。五穀米にたっぷりかけて召し上がれ。

◆販売場所
CAFE107

◆販売価格
800円（税込）

バイキング料理形式のレストラン「えれんなごっそ」でも、クネルのドリアを召し上がっていただけます。海老と魚のふわふわのすり身のクネルとクリームソースを、五穀米にのせてオーブンへ。黒米のぷちぷち感、もちあわやハト麦のもっちり感など雑穀米の食感を引き立てる一皿です。

◆販売場所
えれんなごっそ
※えれんなごっそはバイキング形式のレストランです。単品でのご提供はしておりません。

今回ご紹介している4つの秋限定オリジナルメニューには、鈴廣かまぼこの里の裏山で育った「広川椎茸園」の原木椎茸を使っています。箱根から流れてくる地下水を栽培に利用し、天然の木々から育てた椎茸です。驚くほどに肉厚で香り高き椎茸を、農家さんに直接届けていただいています。